メールでいただいた食べ方です。 作り方 5〜6匹の鮎の内臓を良く取って2〜3センチにぶつ切りにします。 （内臓はウルカにする） なべに水と、ぶつ切りの鮎を入れ、アクを良く取ります。 ほどよく鮎が煮えたら、（沸騰後弱火で５分位）、ねぎのぶつ切りと、豆腐を入れ 味噌で味を付けて、最後にゴマ油を少量入れて完成です。 私は「鮎こく」と読んでいます。絶品です。一度お試し下さい。 煮すぎると、鮎の馨りが無くなってしまうので注意。