鮎フライ

作り方

　鮎は水洗いしてぬめりを取り、水けをふき取り、軽く塩コショウしておきます。
これに小麦粉をまぶし、少量の水を加えた溶き卵をつけ、さらにパン粉をつけ
サラダ油（中温）で、カリッと揚げます。
　キャベツ、レタス、キュウリ、トマトなどの生野菜をたっぷり添えて盛りつけます。
　揚げたての鮎フライに合うソースは、ケチャプ、醤油、ポン酢、塩など。レモン、
スダチ、カボスなどの柑橘類をしぼれば、さらに風味が増します。