鮎南蛮漬け

作り方

 鮎は薄い塩水で洗い、水分を取って全体に小麦粉をたっぷりまぶし、余分な粉を払い落として
1〜2分おき、その後165〜170度の揚げ油で気長くからっと揚げます。 
 揚げたての熱いうちに小玉ねぎ、青とうがらし、赤とうがらしを振りかけ、40〜50分漬け込みます。
 小玉ねぎは薄い輪切りにし、青とうがらしと赤とうがらしは種を除いて小口切りにしてください。




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